Er nesten nøyaktig et år siden sist jeg brygget. Var selv ikke klar over at det var så lenge siden, derfor passet det jo bra å slå til med en kraftig imperial stout når jeg først skulle brygge igjen. Denner er som vanlig fra BryggSelv, og heter Stigbergets Trouble Sleep.

På nettsiden står det at denne brygget som man gjorde i “gamle dager”, hva nå det skal bety. Jeg brygger den som vanlig med Grainfather. Den skal også tilsettes kaffe under gjæringen, som er jo noe jeg har eksperimentert med tidligere! Og det er godt å se at de bruker nesten samme teknikk som jeg gjorde, ved å tilsette kaffen rett i gjæringskaret. Der jeg valgte å kverne bønnene, tilsetter de de hele. Jeg tenkte som i kjent Ting Tar Tid stil å eksperimentere ved å prøve begge deler. Det de derimot ikke imponerer med er mengden kaffe. De bruker 5g/l, hvor jeg var på mitt minste på 25g/l.

Brygget	26.09.2020
Meskevann	24l
Skyllevann	7l
Før kok	21,5l
Etter kok	13l
OG	1.115?
FG	1.030
ABV	11%
Flasket	12l
Flasker
- 40g	4l
- 225g	3,5l
- 450g	3l
Ferdig-ish	23.12.2020

Oppskrift finner du på Bryggselv.no

bryggenotater

Vil si at bryggingen gikk nesten smertefritt. Siden det var så lenge siden sist, så var det så klart noen småting jeg glemte. Blant annet glemte jeg å sette på filteret på pumpa, så måtte stikka hånda ned i 45℃ vann for å sette det på.

Oppskriften brukte 9kg malt, som er godt over hva Grainfather støtter. Derfor endte jeg opp med å dobbeltmeske med en halv pose risskal for hver runde. Noe jeg syns fungerte veldig bra. Hadde god gjennomstrømning, og fikk en veldig høy OG etter kokk. Såpass høy at jeg ikke fikk målt den med mitt hydrometer, så derfor er jeg ikke 100% sikker på hva OG-en faktisk er.

Selve skyllingen var ikke helt vellykket, da jeg glemte å skylle på første runde med mesking, men endte opp med å føre tilbake litt malt fra første runde i den andre runden med skylling. Så noe fikk jeg i hvert fall hentet ut. Dette er nok hovedgrunnen til at jeg endte opp med så lite vørter til gjøring.

tilsetting av kaffe

Før flasking delte jeg batchen i tre like store deler (4 liter), og tilsatte forskjellige mengde filter kvernet kaffe. Basert på tidligere erfaringer gikk jeg for det som kalles kaldbrygging, hvor jeg lot den kværna kaffen ligge over natten. I underkant av ti timer ble det denne gangen. Glemte dessverre å notere ned tidene.

Som med Kaffekværna er målet å lage en øl som smaker kaffe først, og så øl/alkohol. Noen ville nok heller sagt at jeg burde drikke Irish Coffee. Forrige gang prøvde jeg meg med 100g, 150g, og 250g. Denne gangen ble det 40g som er hva oppskriften anbefaler i et kar, mens de to andre ble det tilsatt 225g og 450g. Smakte på 40g og 450g versjonen mens jeg flasket, og 40g smaker med som en kaffestout, mens 460g smaker definitivt kaffe først! En ting jeg også la merke med sistnevnte er at det nok er ganske mye koffein i ølet, så ikke noe man kan kose seg med før man skal legge seg.

om kaffen

Sted	Guatemala
Beskrivelse	Levert av Den Gyldne Bønne
Mengde brukt	40g, 5g per liter

Sted	Nensebi Refisa, Nensebo, Etiopia
Beskrivelse	En fruktig, bærtørket kaffe med hint av rabarbra og toffee
Lenke	https://www.kolonihagen.no/post/17742760/etiopia-hele-kaffebonner
Mengde brukt	450g, 112g per liter

Sted	San Martin, Tarrazu, Costa Rica
Beskrivelse	En leskende kaffe med hint av mandel og plomme
Lenke	https://www.kolonihagen.no/post/17728419/hele-kaffebonner-fra-costa-rica
Mengde brukt	225g, 56g per liter